domenica 11 dicembre 2016

Quanti Modi di Fare e Rifare I biscotti allo zenzero per Natale

E' già dicembre, come passa il tempo! Eccomi qua, puntuale all'iniziativa di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare.
Questo mese andiamo nella profumata cucina della nostra cara amica Maria Vittoria e Braccio Destro del blog: Semplice semplice per realizzare: I Biscotti allo zenzero per Natale
Altra ricetta, mai fatta, conservata nel cassetto.. ma grazie alla Cuochina di Quanti Modi di fare e rifare li ho finalmente preparati e ne valeva veramente la pena perché sono buonissimi e nel cuocere sprigionano un profumo che inonda tutta la casa.
Grazie Maria Vittoria di averceli proposti :-))
                                                            
Ingredienti:
  • 450 g di farina di cui:350 g di farina 00 - 100 g di amido di mais o di frumento - 50 g di fecola di patate 
  • 2 1/2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato 
  • 2 1/2 cucchiaini di cannella in polvere 
  • 1 bacca di vaniglia 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • 1 pizzico di sale 
  • 60 g di zucchero bianco (semolato) 
  • 60 g di zucchero di canna 
  • 160 g di miele millefiori 
  • 200 g di burro a temperatura ambiente 
  • 1 uovo 
  • Zucchero e cannella qb per la finitura 
  • Zucchero a velo e un goccio d'acqua per la decorazione 
Ho mescolato bene il burro con lo zucchero, ho unito l'uovo e l'ho fatto incorporare. Ho aggiunto lo zenzero, la vaniglia, la cannella, il sale e infine le farine miscelate bene. Ho fatto una palla, l'ho avvolta nella pellicola e l'ho riposta in frigo fino al giorno dopo.
Il mattino seguente ho tirato con il matterello una sfoglia dallo spessore di circa 5 mm, ho tagliato i biscotti con le formine e prima di metterli sulla carta forno li ho passati, (solamente da una parte, quella che rimane direttamente esposta al calore) nello zucchero e cannella miscelati. Ho acceso il forno modalità vapore a 180 gradi e li ho fatti cuocere per circa 15 minuti.
Una volta cotti li ho fatti raffreddare sulla griglia. Ho mescolato poco zucchero a velo con qualche goccia d'acqua e ho tentato di fare qualche decoro. 
Ahahahah ammetto la mia incapacità nel decorare.......
Buonissimiiiiiiiii che dire, mangiati tutti :-)))

L'8 gennaio 2017 per Quanti modi di fare e rifare realizzeremo


domenica 13 novembre 2016

Quanti Modi di Fare e Rifare Gli Amaretti di Nicola

E' già novembre! E anche questo mese con  "Quanti modi di fare e rifare" scopro un'altra bella e dolcissima ricetta di Nicola e Clara del blog: Gli amici no-blogger della Cuochina "gli Amaretti". Grazie di cuore per aver condiviso con noi la vostra ricetta :-))

A dire il vero li ho dovuti fare due volte perché, non avendoli mai fatti e non sapendo come doveva essere la consistenza del l'impasto, al primo tentativo ho aggiunto troppo albume ed in forno si sono schiacciati completamentee, non hanno tenuto la forma originale. Ma erano veramente buonissimi, i miei uomini  non hanno fatto nessuna obiezione e se li sono divorati.

Ma ho preferito rifarli e la seconda volta ho aggiunto gli albumi poco per volta (consiglio vivamente di fare in questo modo), e questa volta, finalmente, sono venuti molto bene, ho capito che l'impasto deve essere compatto al punto giusto.
 Ingredienti:
  • g 500 di farina di mandorle 
  • g 500 zucchero a velo (l'ho frullato con il macina caffè )
  • Una filetta di aroma mandorle amare
  • 2-3 albumi d'uovo
  • Ciliege e frutta candita per decorare 
Ho messo in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero a velo, la fialetta aroma mandorle amare e circa due albumi e mezzo ed ho impastato con le mani. Ho fatto delle palline e le ho allineate in una teglia, ricoperta da carta forno, un po' distanziate. Ad alcune ho messo sopra una ciliegia e ad altre dei pezzettini di cedro candito. Ho infornato a140 gradi per circa 20 minuti. Li ho lasciati raffreddare senza toccarli perché quando sono caldi sono molto friabili.
Ecco come erano venuti la prima volta

L'11 dicembre saremo da Maria Vittoria
del blog: Semplice semplice di Maria V.& Braccio D.

Per realizzare: I Biscotti allo zenzero per Natale

                                                        



domenica 9 ottobre 2016

Quanti Modi di Fare e Rifare i Pisarei e faso'

Anche oggi, 9 ottobre partecipo con vero piacere all'iniziativa di Anna e Ornella, Quanti Modi di Fare e Rifare, che questa volta ci porta nella cucina di Elena, del blog: Zibaldone culinario, per realizzare: i Pisarei e fasò.
Ecco un altra splendida ricetta facile, economica, semplice da eseguire e gustosissima. E' piaciuta veramente tanto, grazie Elena per averla condivisa con noi :-))
Ho usato la farina integrale e ho aggiunto speck e grana.

Ingredienti:

Per i pisarei:
  • 400g di farina integrale
  • 200g pane grattugiato 
  • 350g circa di acqua calda
  • sale
  • 30g di burro a temperatura ambiente
Per il sugo:
  • 250g di fagioli borlotti lessati
  • una costa di sedano 
  • una carota
  • mezza cipolla
  • poca passata di pomodoro
  • 50g di speck tagliato a listarelle 
  • una spruzzata di grana
Per prima cosa ho fatto la pasta mescolando bene farina, pane, acqua, sale e burro. Ho coperto con la pellicola è lasciato riposare.
Nel frattempo ho messo sul fuoco abbondante acqua salata. In un altra pentola ho soffritto la cipolla, il sedano, la carota tritate e poi ho aggiunto lo speck. Quando era tutto ben appassiti, ho aggiunto i fagioli e la passata di pomodoro e ho lasciato cuocere a fuoco basso, intanto che facevo gli gnocchetti.
Ho ripreso la pasta ed ho fatto dei rotolini che ho tagliato in piccoli tocchetti. Li ho passati sul riga gnocchi. Non serve altra farina non si appiccicano. Quando l'acqua ha raggiunto il bollore, li ho tuffati e lasciati cuocere per qualche minuto. Ho aggiustato il sugo di sale e una volta cotti li ho aggiunti e saltati un attimo in padella. Per finire ho dato una spruzzata di grana. 
Ho fatto fatica a fare le foto se li sono divorati ;-))


Il 13 novembre saremo da Nicola e Clara

                                                            





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