sabato 25 maggio 2013

Panini fior di fragola con l'impasto n.4 della Cuochina


In questi giorni ho trovato delle fragole veramente buone e ne ho comperate tante. Ho fatto diversi vasi di marmellata e poi ho provato a fare anche un pane dolce con all'interno la purea di fragole, è stato un successo tra i miei famigliari, così lo propongo anche a voi!!!!!!

Ingredienti per circa 18 panini:
Impasto N.4 della Cuochina raddoppiato
  • 160gr di licoli rinfrescato almeno tre volte
  • 400gr farina di forza
  • 160 purea (io di fragole)
  • 50gr di zucchero
  • 180gr di latte
  • 32gr di burro a temperatura ambiente
  • mezza bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale

Ho frullato le fragole con lo zucchero, il latte e la vaniglia. Nella planetaria ho messo il frullato e il licoli, ho mischiato bene e ho aggiunto la farina setacciata. Ho impastato con il gancio per circa 5 minuti poi ho coperto con un panno e lasciato riposare 30 minuti (autolisi). Ho ripreso ad impastare aggiungendo il burro in due volte, il sale e ho lasciato girare per circa 10 minuti. L'impasto risulta morbido. L'ho trasferito sul tavolo leggermente infarinato e, con l'aiuto di una spatola, ho fatto delle pieghe finché non era più appiccicoso e aveva preso forza. L'ho messo in una ciotola di vetro unta con un po' di olio, coperto con la pellicola e lasciato riposare al caldo per un'ora. Poi l'ho riposto in una borsa di plastica e infilato in frigo fino al mattino seguente. Il giorno dopo l'impasto, con il riposo al freddo, si era ben compattato e subito ho fatto delle palline di circa 50gr e le ho disposte sulla carta forno ben distanziate, 9 per teglia. Le ho coperte accuratamente con la pellicola e lasciate lievitare 6 ore circa; sono raddoppiate e un po' si sono appiattite ma in cottura hanno ripreso una bella forma rotonda. Cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a doratura. Una volta fredde le ho farcite con la marmellata di fragole ma perché no con la famosa crema di nocciole?
Sono morbidissimi e profumati alla fragola. Dopo due giorni me li hanno richiesti di nuovo !!!!!!!


 
Per la màdia dei lievitati della Cuochina

18 commenti:

  1. Risposte
    1. Grazie cara, sei troppo buona !!!!!!!
      Buon fine settimana ;-)))

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    2. Urge aiuto: per le brioches il forno si usa statico sopra sotto o solo sotto?

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  2. Eccomi qui a prendere di corsa queste fantastiche dolcezze per la mia màdia! Te lo diciamo spesso ma lo ripetiamo:sei bravissima!! Grazie mille cara buon fine settimana..sperando che sia soleggiato e non nevoso!

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    1. Cara Cuochina grazie, quanti complimenti mi monterò la testa !!!!!!
      Buon fine settimana ;-))))

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  3. Wow! Spettacolo Nadiuccia! Complimenti! :D

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    1. Cara Laly grazie, sono davvero buone !!!!!!
      Buon fine settimana ciao ciao ;-)))

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  4. che spettacolo Nadia!! Le fragole del mio orto quest'anno sono piuttosto annacquate e non riuscirò a fare la confettura...ma questi panini siiiiiiiiiiii!!! Bellissima idea!!!

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    1. Grazie Viviana, le mie fragole anno adesso i fiori pensa almeno un mese di ritardo !!!!!!
      Prova poi fammi sapere:-))))
      Un bacione

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  5. Ecco l'ennesimo capolavoro della nostra cara Nadia, manine d'oro!!
    Sono bellissimi questi panini fragolosi.
    Buon fine settimana cara, sperando che sia soleggiato :)

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  6. Cara Anna grazie sono sempre contenta della tua approvazione!!!!!!!
    Per il fine settimana soleggiato ci sono poche speranze qua :((
    Un bacione ;-))))

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  7. Che gola questi panini, anche più belli dei fiori di fragola cara Nadia!! Concordo con Anna hai proprio le manine d'oro! Un abbraccio caloroso..qui sole e caldo oggi!! Te ne mando un po' :-)

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    1. Grazie e' un onore per me detto da voi !!!!!
      Stamattina c'era un bel sole caldo anche qua ma ora i nuvoloni lo coprono di uovo ;(
      Un bacione :-))))

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  8. Bellissime queste pagnottine..curioso il fatto di inserire la frutta nell'impasto, ci dovrò provare..in effetti anche la nutella sarebbe un'idea, ma con questa tua farcitura si ha un'illusione di leggerezza!!!
    Complimenti!!

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  9. Grazie Pinko, ma non è un illusione questo peccato si può fare!!!!!!!
    Fammi sapere se li fai :-))))
    Buona settimana.....

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  10. Fantastiche Nadia!!!
    Sto giusto giusto per fare colazione... ne prendo un paio di quelle rifatte qualche giorno dopo!
    Un abbraccio!

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    1. Cara Vittoria grazie prendi pure !!!!!
      Quelli rifatti erano ancora più buoni hahaha
      Buona giornata:-))))

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  11. Eeeee Nadiaaaaa ho fatto i tuoi fior di fragolaaaaaaa :P

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